乳制品在成分上也越来越偏爱“健康风”“极简风”

)“酸奶越来越贵”话题近日登上热搜榜，引起不少人共鸣。记者走访我市商超发现，高价酸奶越来越常见，乳制品在成分上也越来越偏爱“健康风”“极简风”。琳琅满目的产品及花式促销常常让消费者犯难，专业人士支招，选购需细看营养成分表。

乳企扎堆“0添加”占据超市货架“C位”

“0添加”“0蔗糖”酸奶占据货架“C位”。

“我是酸奶的忠实消费者，几乎每天早上餐后一杯。”家住海沧的刘女士发现酸奶行业的风向变了，“曾经，酸奶以添加丰富的果酱、果粒、谷物燕麦为亮点，添加越多越能售出高价，近来却在成分上刮起‘极简风’，‘0添加’‘无添加’才是高频词。”

在大润发超市，如实、卡士、简爱等品牌均贴上了“低糖”“0蔗糖”“低脂”“高蛋白”等标签。货架上，主推“0添加”的产品占据了与消费者视线齐平的“C位”，而一度吸睛的大果粒等则“退居二线”。

消费者的接受度又如何?“不含糖，有助于减肥。”在超市某品牌断糖日记酸奶冰柜前，工作人员积极推荐。顾客却面露迟疑，觉得完全没有糖的酸奶口感不太好。

此外，市面上还出现日式、丹麦式、欧式及希腊酸奶。“试喝看看，口感不一样。”SM城市广场沃尔玛超市工作人员极力推荐。“口感有何不同?”记者询问一位参与试喝的女士，她表示，喝不出来，只感觉浓稠有差别而已。

添加少了定价却高了 促销已是常规操作

记者走访各大超市发现，贴上“0蔗糖”“无添加”“高蛋白”标签的乳制品，售价均高于普通款。

在ole精品超市，4杯装(每杯135克)的简爱0添加蔗糖裸酸奶标价32.8元、4连杯(每杯100克)的瑞享蓝莓风味酸奶售价为38.9元、3瓶装(每瓶100克)的简爱蛋白发酵乳售价29.8元，定价一个比一个高。

厦门中医院营养科营养师袁媛受访时表示，高价不一定是因为营养价值提升，也可能是受加工成本、产品包装费用、产品定位、营销成本等因素影响。

此外，长年累月的“促销”已经成为酸奶行业的惯常操作，尤其是不少高端酸奶长期处于促销状态，买两瓶送定制水杯、买三瓶送一瓶、买大送小等屡见不鲜。

一位不愿意透露姓名的业内人士表示，产品促销，一是酸奶保质期短，不在到期前低价销售，损失更大;二是现在酸奶品牌多、品类多，竞争激烈，为了吸引顾客，促销最直接有效。

选购注意营养成分表

一看蛋白质 二看含糖量

不少高端酸奶推出买赠促销。

“选购酸奶不能只看价格，配料表及营养成分表才是关键。”袁媛提醒，在营养成分表中需要关注蛋白质含量。据国家标准GB 19302—2010《发酵乳》中的要求，发酵乳(酸奶)的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，而风味发酵乳(果味或其他味的酸奶)蛋白质含量不能低于2.3克/100克。其次是含糖量，生牛乳乳糖含量一般在3克-5克/100克，添加糖后，一般碳水化合物在11%-12%，一份200克的酸奶大概为15克-20克。而中国居民膳食指南(2016)规定:每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以内。

此外，选购也需注意看菌种及活菌量，酸奶中的益生菌菌种主要为乳酸菌和双歧杆菌。从营养角度出发，推荐购买需要低温储存的酸奶。

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你能接受多少钱的酸奶

近期，在微博上，一项由10.9万人参与投票的“你能接受多少钱的酸奶”话题下，选择1元-3元价格段的人数超过3.5万人，3元-5元价格段的人数超过5万人，5元-10元价格段的人数超过2万人，10元以上价格段的人数只有0.35万人。显然5元以下的酸奶产品更受青睐。

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