控制鱼刺基因被找到有望实现吃鱼不挑刺 武昌鱼刺多吗？

2021年，华中农业大学团队宣布

找到控制鱼刺基因

有望实现吃鱼不挑刺的消息

在网络引发关注

9月27日

华中农业大学水产学院发布最新消息

该校高泽霞团队

繁育出了完全没有肌间刺的

武昌鱼(团头鲂)苗种

有望大规模推广!

今年以来，他们利用已获得的第一代杂合体(F0代)少刺鱼，经过雌雄交配繁育出了完全没有肌间刺的武昌鱼(团头鲂)苗种(F1代)，明年将进一步开展无刺鱼遗传稳定繁育工作。按照正常程序，新种质性状稳定后，再取得国家的相关认证，就可以大规模推广。

直接看对比图

从展示的图片可以看到，一条重51.1克的无刺武昌鱼和同长度有刺武昌鱼相比，外观几乎没有任何区别。

在X光照中，则可以看到它们的明显差异，有刺武昌鱼身体里一排排横向生长、在光照下发亮的肌间小刺，在无刺武昌鱼身体里则暗影一片，完全看不到了。

骨骼染色图清楚地显示了鱼刺多寡的对比，有刺武昌鱼的骨架加肌间刺，线条显得密密麻麻，而无刺武昌鱼骨架舒朗，没有任何多余的小刺。

高泽霞表示，他们今年繁育的无刺武昌鱼长势良好，更多的测试工作目前正在进行中。

据悉，无刺鱼不仅在武昌鱼上实现，一些专家也报告了他们引入高泽霞团队发现的无刺主效基因后，在不同鱼类身上的试验和应用，继此前草鱼和银鲫身上试验敲除调控鱼刺生长的主效基因后，最新在鲢鱼身上也实现了基因敲除，获得了F0代少刺鱼，肌间刺减少幅度达50%。按照现在的研发速度，预计不久的将来我们就可以吃上无刺家鱼。

评论区的网友有了更大胆的想法：

你期待吗?

一、武昌鱼有刺吗

武昌鱼是我国常见的鱼类之一，而且是一种品质非常好的淡水鱼品种，可以食用，味道非常鲜美。组成鱼类的构造和器官比较多，在它们的体内就有鱼刺这一种，由于它们比较重要，所以大部分鱼都有。武昌鱼也有鱼刺，鱼刺虽然从外部是观察不到的，但对于武昌鱼来说却是非常重要的，鱼刺和脊椎的作用类似，都可以支撑起鱼类的身体，并且还有一定的保护内脏的功能。武昌鱼的鱼刺也具有类似的作用，对于它们来说是不可或缺的。

二、武昌鱼刺多吗

上文已经介绍过，武昌鱼是一种有刺的鱼，而且鱼刺对于它们来说意义重大。虽然鱼刺对于武昌鱼十分重要，但对于人类来说，若将武昌鱼作为食材，那么鱼刺就是需要处理的，因为它们比较尖利，不注意的话容易有卡住喉咙的风险。从鱼刺数量来看，武昌鱼的刺不算太多。正宗武昌鱼的鱼刺数量仅有13根半而已，这是属于它们的特征之一。

在这些鱼刺之中，主要就是大刺，小刺不多，基本没有。相对来说小刺处理起来相对来说会麻烦一些，因为它们比较细小，不太规则，因而武昌鱼的鱼刺就不太难处理。武昌鱼有大有小，大鱼的肉多，因而鱼刺显得比较少;小鱼由于本身肉就比较小，此时就显得刺稍微多一些。不过，跟常见的很多淡水鱼相比，武昌鱼的刺并不算太多。

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