腊八蒜的最正宗的做法第一美食 通体碧绿的腊八蒜

来源:互联网时间:2023-08-31 01:59:31

环球汽车7月消息小杨来为大家解答以上问题,腊八蒜的最正宗的做法第一美食,通体碧绿的腊八蒜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!


(资料图片)

腊月总是比其他月份过得更快更热闹,腊月讲究仪式感的事情也更丰富。

从腊八说起,很多地方都会以不同的方式过腊八节。

腊八蒜,是北方地区,尤其是华北地区非常传统的习俗。

在农历腊月初八这一天,家家户户都会把紫皮蒜剥好,放在小坛子或者玻璃罐子里,用老陈醋泡制,加盖冷藏20天左右,大蒜就会变成青翠欲滴、通体碧绿、秀色可餐的腊八蒜。

腊八蒜色彩鲜艳,通透的绿色格外引人注目。这种绿,不是变质不是毒,它是一种天然的花青素类色素,对人健康有益处。

腊八时节,气温特别低,大蒜遇到低温,其所含的蒜酶被激活,而大蒜细胞中含有的硫化物在蒜酶的作用下,生成大蒜色素,形成不稳定的蓝色素,又转化为黄色素, 两者共存时候大蒜会呈现绿色,加入老陈醋,能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。

大蒜不仅颜色诱人,口感还很棒,而且可以做成多种的美味,腊八泡制,刚好在春节期间可以食用。

以下这些吃法,一定是你想收藏的。

北方的春节,家家都会吃饺子,腊八蒜醋,浓浓的醋香味,鲜鲜又不辛辣的蒜香味,是最好的饺子蘸料,尤其是肉馅大饺子,越吃越香。

在春节前后,家家户户做凉菜,都喜欢调入一点腊八蒜醋,不刺激不辛辣,还非常的醇香,是拌凉菜必备的调味之一。

山西人爱吃面,一碗面就着吃上几颗翠绿的腊八蒜,吃起来过瘾至极,美味无比,蒜有杀菌消毒健脾消食的作用,还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

杏鲍菇具有软化和保护血管的作用,而且杏鲍菇中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,腊八蒜炒杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,还能提高人体免疫力。

肥肠很香,也很油腻,肥肠处理干净,用盐水清洗,焯熟,加入香料、辣椒等佐料,再加入腊八蒜爆炒肥肠,味道好极了。

腊八蒜还有很多绝妙的吃法,比如腊八蒜炒蹄筋、腊八蒜烧带鱼、腊八蒜炒五花肉等等,绝对是消食健胃,还能下饭的美味!

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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责任编辑:FD31
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