毛尖笋炖肉的做法?

步骤 1

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笋清洗干净，五花肉洗净，准备所有食材

(资料图)

步骤 2

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烧开一锅水，加适量的盐，滚开后下雷笋汆水，断生，也就5分钟左右，汆好捞出沥干

步骤 3

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起锅烧油下葱姜

步骤 4

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下入五花肉翻炒，改小火慢煸，肉煸一点油出来

步骤 5

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然后下料酒适量翻炒

步骤 6

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然后下雷笋开大火翻炒均匀

步骤 7

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小火放生抽翻炒调味

步骤 8

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放蒸鱼豉油适量提鲜。不用多

步骤 9

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放老抽上色

步骤 10

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翻炒均匀下冰糖

步骤 11

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加入开水，要开水哦，没过食材便可，大火烧开

步骤 12

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转入电压力锅压30分钟左右，高压锅也行，（如果都没有这些锅，只有小火慢慢炖个两三个小时的熬）

步骤 13

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压好倒回炒锅大火收汁，越到后面越要看住，汤汁收了要不停的铲，防湖锅，新手可以到一半汤汁的时候改小火慢慢收汁

步骤 14

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差不多这个汤量咸淡在自己调下，开始放料的时候没数就少放点，淡了这步可以在加的，我已经凭感觉基本上是适合自己的口味收汁即可

步骤 15

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出锅撒葱花，超级香，油而不腻，肉是酥酥的，却不会烂碎，笋没涩味，超鲜

步骤 16

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来一口吧

步骤 17

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饭可以吃几碗，哈哈哈

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